文藝擷英

夫人昨天自己琢磨著用面粉加入雞蛋清、五香粉、鹽做了炒豆，并把照片發給我看，這是我們老家過“二月二”的習俗，關中人都叫做“饃豆豆”。算算日子，正月已經過完，二月二到了。

民謠曰：“二月二，龍抬頭，家家鍋里嘣豆豆，驚醒龍王早升騰，行云降雨保豐收?！?/span>

記得過去小時候，每到這個時候，家家都要炒點豆豆吃。家里光景好的，就用面粉烙半指厚的餅，切條切丁后加點調料炒成面豆，也有炒黃豆豌豆的，這些比較上檔次，吃起來口感也好，脆生。

一般人家就炒玉米。為了保證口感，就提前預備一些干凈的生黃土，弄碎了過篩，然后放在大鍋里，灶里升火，扯動風箱燒熱后，再把兩碗玉米倒進去。黃土的好處就是能讓玉米受熱均勻，充分膨化，偶爾還能爆出些米花來?？粗伬餆釟獍腰S土不斷地吹起，那就差不多了，滅了灶火，雙手端起大鍋放在地上，待稍涼一些，將炒好的豆和熱土一點點倒入早就準備好的圓竹篩子中，炒好的玉米和土在篩子中旋轉，篩子下面的細土像下雨一樣，玉米豆變得焦黃。

這樣炒出來的玉米豆雖然酥脆好吃，但總粘著些土，特別是爆開的玉米，不是那么白，染上了土的黃色。但沒人介意，抓起來就吃。年到正月底算是過完了，家里的吃食沒有多少，口中少了滋味，一把帶著食物香味的炒豆總能滿足味蕾的想象。這樣吃，我們從來都不認為是不衛生的，家家戶戶都是這樣。說起來，黃土真是好東西，小時候指頭皮肉受傷，還用黃土敷了止血，還有口訣：“面面土，貼膏藥，大夫不來就好了?！秉S土畢竟不是藥，主要是缺醫少藥，好在那時孩子都皮實，不礙事。

唐朝人把二月初二作為一個特殊的日子，說這是“迎富貴”的日子，在這一天要吃“迎富貴果子”，就是吃一些點心類食品。關中人炒豆豆吃，恐怕就是對這一傳統的繼承也未可知。

過去也有專門從事爆米花的人。所有的東西一輛自行車就可以搞定，也有用架子車拉的。只要爆米花的進了村，就成了全村人的節日，家家戶戶不越外，都要爆上一些。收費也不貴，記得也就一毛兩毛的樣子，還免費提供糖精。

架起小火爐，先前常見的是用風箱，后來為了省勁用鼓風機。把約一斤玉米放入爆花鍋內，并封好頂蓋，再把爆米鍋放在火爐上不斷轉動使之均勻受熱后，就可爆出可口的爆米花來。爆米鍋連著一個氣壓表，當鍋內壓強升到4－5個大氣壓時，就把鍋提下來，鍋口塞進一個長的編織袋，爆米花人一腳立地，一腳踩在鍋上，一手扶住鍋柄，一手拿一根鐵棍，對著鍋的固定鉤用力一撬，“轟”地一聲，白氣蒸騰，香味四溢。有時候接爆米花的口袋操作不當，一聲響，米花漫天飛，地上全都是，我們圍觀的就有口福了。

大家基本上都是用玉米爆米花，為了增加口味，里面放上糖精。糖精這玩意兒的甜度為蔗糖的300倍到500倍，缺點是風味差，有后苦，不能多放，否則就苦的吃不得了。也有富貴人家拿出珍藏大米，爆出來的米花晶瑩剔透，白生生的好看，讓人眼饞，直流口水。

現在，科技發達了，玉米品種也多了，爆米花的手段也多了。最典型的就是影院，那種機器甚至都可以加奶酪，爆出來的米花超級甜膩。

在我們老家，標志著年過完的最重要的儀式是”燎荒荒”。到了正月三十這天后晌，家家戶戶都要準備好柴草。本來生火做飯的柴草就不夠用，但為了驅除貧窮、災害和一切不吉利，硬撐著也要燒一回。夜幕四合，一家又一家的火點起來了。家里的每個人都要從火上徶過去，除非年齡實在太大的老人，孩子小則由大人抱著徶。主人家徶完，其他人都可以徶。

夜色中，火光映在每個人的臉上，通紅通紅的，大家眼神里透著虔誠和神圣，若有所思。也許一年的好運氣就在這升騰的光焰中。

火焰竄的老高，也難不倒我們一眾小伙伴，都是有膽一躍而過的。那時的衣服都是棉布做的，不怕火。一個晚上，我們可以由村頭跑到村尾，看誰家的火大。當然，最壯觀的還是農業社生產小隊的火堆，用的集體柴草，就不吝嗇，地點一般在隊部的飼養室前，基本上是由飼養員來弄?，F在想來其意是保佑隊里的牲口，農耕時代，機械化還不普及，牲口是重要的畜力，耕種耙磨、拉車送肥，須臾都離不開，比人都金貴，重要性不言而喻，火大點無可厚非。

這個習俗，根深蒂固。到了新世紀，城里人也想”燎荒荒”，但土地早就沒有了，沒有柴草。住的地方也窄洽。就有農村有眼光者，早早去田間路邊，收割早已枯黃的蓬蒿，困成捆，每捆5到10元不等去城里賣，城里人也不在乎錢，只想了卻心愿，各取所需，倒也相安。后來環保壓力大了，就有宣傳車上街，禁止市民購柴”燎荒荒”，如若發現，絕不姑息，罰款500大洋。于是便在城里禁止了。后來延及農村，凡燒荒、甚至防霜凍也一律不許見火，否則，罰款拘人都是正常動作。

自上縣城讀書至今，就不知”燎荒荒”為何物了。多少年來的積俗正在逐步消失，并不可惜，所謂移風易俗，不破不立，現在垃圾分類就是新時尚。

庚子新春，一切都打破了常規。

一場疫情，考驗的是社會的組織能力，也考驗的是人心。春節，這個中國人心中的結終于放下了她以往的節奏，變得悄無聲息，元宵節也作罷。

全國各地緊急響應，各地醫中高手包括軍隊醫療機構派出大量醫護奔赴湖北各地，表現出了高度的責任，事跡感人至深。一場大考就此拉開。

大部分普通人并不能做什么，就在家中閉門不出，也算是為抗擊疫情做貢獻。許多人的思維慣性并不能在第一時間停頓，便也生出許多變故。好在，我們舉全國之力，形勢正在向好。

疫情并沒有阻止經濟的發展?！耙荒曛嬙谟诖骸?，國家早就動員起來了，因為人誤地一時，地誤人一年。

民以食為天。我記得每年的二三月一般是最難挨的，家里每到這個時候都會缺糧，青黃不接，就去找有糧食的人家偷偷量些糧食回來，主要是玉米，一般都是二、三百斤，等夏收后用同樣的小麥還給人家，這其中就包括了利息。過二月二，能炒點豆，也算是奢侈。

俗話說：“二月二，龍抬頭，大家小戶使耕牛?！贝藭r，陽氣回升，大地解凍，春耕將始，正是運肥備耕之際。傳說此節起源于三皇之首伏羲氏時期。伏羲氏“重農桑，務耕田”，每年二月二這天，“皇娘送飯，御駕親耕”，自理一畝三分地。后來黃帝、唐堯、虞舜、夏禹紛紛效法先王。到周武王，不僅沿襲了這一傳統作法，而且還當作一項重要的國策來實行。于二月初二，舉行重大儀式，讓文武百官都親耕一畝三分地。

回單位已有四天，還在自覺隔離。高原春來晚，窗外面遠處的烽火臺在霧靄中若隱若現，好在讓人振奮的消息不斷傳來，讓人略感欣慰。

二月二，傳說是龍抬頭的日子。

但愿這是個好兆頭。